淺談基於核心競爭力理論的飯店經營管理模式

論文類別:管理學論文 > 管理其它論文
論文標簽:管理模式論文 經營管理論文
上傳時間:2016/7/19 6:39:00

摘要:中國飯店業是率先與國際市場接軌並引入國外飯店先進管理模式的行業,隨著WTO的加入,國內市場國際化、國際市場國內化的態勢日益加劇,我國飯店業應該基於核心競爭力理論,構建富有特色的飯店經營管理模式,才能獲得長久的競爭優勢。

論文關鍵詞:核心競爭力; 飯店; 經營管理模式

一、核心競爭力的內涵及特征

核心競爭力,又稱核心能力,由美國戰略管理學家普拉哈拉德與哈默於1990年在《哈佛商業評論》上針對企業之間的競爭最先提出。他們在合寫的《The Core Competence of theCorporation》中,認為核心競爭力就是使公司給客戶帶來特別利益的一類獨有的技能和技術,尤其是企業所擁有的能協調不同的生產技能和有機結合多種技術流派的知識。核心競爭力理論強調企業的內部因素比企業的外部條件更有決定性的作用,企業內部能力、資源和知識的積累,是企業獲得超額收益和保持持續性競爭優勢的源泉。

核心競爭力具有以下基本特征:1.價值性。核心競爭力能實現用戶所看重的核心價值,除此之外,還包括企業對用戶價值的維護和增值,還包括價值保障、價值提升、價值創新。2.獨特性。核心競爭力是企業獨有的不易為競爭對手模仿的,具有較高的進入壁壘。3.延展性。核心競爭力能為企業帶來多方面的競爭優勢,生產出一系列具有競爭優勢的產品,企業通過核心競爭力形成核心技術後,將核心技術滲透到核心產品中,而核心產品又衍生出某個或多個最終產品,具有打開多種產品潛在市場、拓展新的行業領域的作用。4.相互關聯性。核心競爭力是一組技能和技術的集合體,而非單個分散的技能或技術。5.積累性。核心競爭力是通過學習積累得到的,不能通過相應要素市場的買賣獲得。6.時間性。企業的核心競爭力雖然在一段時間內具有可持續性,但這一持續性是相對的、不是固定不變的。

核心競爭力的基本特征決定了企業核心競爭力是企業獲得持續競爭優勢的來源和基礎,是企業運行發展的原動力。因此,企業只有不斷地培育和創新核心競爭力,才能獲得長久的競爭優勢。

二、飯店企業核心競爭力的界定

改革開放以後,我國飯店業先後引進設備、引進管理、引進人才並引進世界一流飯店的先進管理經驗,經過選擇、吸收,眾多的飯店逐步形成自己的管理風格,飯店業取得了長足的進步。隨著中國加入WTO和經濟全球化格局的形成,越來越多的國際酒店管理集團向我國飯店業大力擴張和滲透,加上我國飯店業內部競爭也在不斷加劇,中國飯店業面臨日趨劇烈的生存環境,只有通過打造自己唯一的、難以模仿的核心競爭力,才能獲得長久的競爭優勢。

飯店核心競爭力是指飯店在參與國際、國內競爭中獲取可持續生存和發展優勢的核心性能力,語文教學論文其主要構成要素包括管理機制、飯店文化、人力資源、服務質量管理、品牌建設、營銷網絡、集團化的市場競爭策略等。飯店核心競爭力是一種能力的合成,即飯店的產品、管理、營銷、決策、信息、文化等能力的合成,是根植於飯店內部組織運營中的知識、技能和經驗的結合體,是飯店內部組織學習的能力以及由此帶來的整個飯店業整合資源的能力和為顧客創造價值,提高顧客忠誠度的能力,是飯店通過長期的積累、深化、升華而相對穩定和系統化的有機整體。

三、基於飯店核心競爭力理論的飯店經營管理模式的構建

(一)飯店經營管理模式的含義

飯店作為以有形的空間、設備和產品服務於消費領域的獨立的經濟實體,其效益來自於科學的管理和靈活的經營。飯店的經營管理模式是以管理哲學、經營風格、服務特色、運轉機制為核心的運作體系,它是在一定管理哲學或觀念支配下,在飯店運轉實踐中,體現其經營風格與服務特色的定制化、系統化的管理規程與操作方式。

(二)飯店企業核心競爭力的作用機理

構建飯店企業的核心競爭力有助於企業獲得可持續的競爭優勢。在飯店企業的運營中,核心競爭力是飯店企業參與市場競爭的基礎;在企業運行中,顧客所關註的核心價值物化為飯店核心產品為驅動力,創新形成的終端產品為載體,通過飯店營銷環節的價值傳遞作用,使顧客獲得價值吻合的心理感受,從而形成實際的選擇,並表現為顧客忠誠度,最終形成飯店企業的長期競爭優勢。同時,飯店企業通過主動獲取顧客信息和戰略審視,不斷更新、強化核心競爭力從而形成一個動態的作用過程。

(三)飯店經營管理模式構建

中國飯店業從無到有,以驚人的速度向前發展著,積累了非常豐富和寶貴的管理經驗。一方面,吸收和借鑒國外發達國家的先進經驗;另一方面,結合富有中國特色的實際飯店管理工作,基於飯店核心競爭力的建立,摸索和創造了具有國際先進水平的、中國特色的現代飯店經營管理模式。

1.制度型經營管理模式

制度模式主要“以工作為中心”或“以崗位為中心”,通過各種規範、規章制度、標準等對飯店進行有效的管理。我國飯店采取四級垂直管理體制, 即傳統的金字塔式的四級管理模式:總經理——部門經理——主管——領班。上級對下屬的領導做到命令統一,各部門員工合作的關系遵循直線——職能制,避免多頭領導。飯店以其經營任務的需要設置若幹部門,各部門機構的設置以專業分工原則為依據。這種金字塔式的管理組織形式,它提高了管理者的權威,有利於制度、法規的制定、執行和任務的完成,有利於管理者制定工作方針、計劃、經營目標。

2.人本型經營管理模式

人本型模式是以“人”為中心,通過員工自主管理、民主決策,確立團隊精神、協作精神、主人翁意識等觀念,充分發揮員工的主動性和潛能,管理者主要起宏觀調控和監督作用的一種經營管理模式。飯店的競爭實質是人才的競爭,員工的素質反映出飯店的品位、檔次。要有一批訓練有素、經驗豐富的員工隊伍,要最大程度地調動員工積極性和熱情,采用先進的科學的人事管理方法,增強凝聚力。這一模式要求飯店的組織機構更加精簡,更有效能,對現代信息的傳遞與利用的要求越來越高。

3.以公眾為紐帶的經營管理模式

就管理而言,有各行各業的管理,如中央行政管理、地方行政管理、城市行政管理、農村行政管理、教育行政管理等等,而飯店現代化管理,則涉及到各方面,它是與各式各樣的人直接打交道的綜合性管理。隨著社會的發展,社會的進步,人類文明和物質生活水平的提高,人們對飯店管理的要求越來越重視,這就不得不促使飯店業的進一步健康發展、服務質量的進一步提高,這就必須樹立飯店管理新理念、新標準、新要求。

4.以服務質量為紐帶的經營管理模式

該模式強調要明確飯店服務的特點,明確高質量服務的內涵及重要性,從而保證服務質量的提高。現階段,標準化是普遍提高我國飯店業服務水平的良方。從發展的角度看,中國的飯店業要在全國範圍內推行服務質量標準化,無論是引進西方先進的管理模式,或創立自己的模式,必須通過標準化的管理,實現從情緒化服務階段盡快進入標準化服務階段的過程,把中國飯店管理的質量提高到一個更高的檔次。標準化之外,一流的飯店管理模式還要有特色,可以學習借鑒一些西方飯店集團經營管理經驗來構建符合我國特色的經營管理模式。

5.以現代營銷為核心的經營管理模式

應用現代營銷學的理論與實踐去開發飯店客源,真正做到時時處處方便客人,處處時時為客人提供優質服務。必須了解市場、細分市場、選擇目標市場,及時調整飯店產品與服務的組合,向公眾不斷溝通飯店的服務特色、價格,以及做好及時的跟蹤服務和各種信息反饋等等,起到良性循環的經營效果。

隨著現代信息技術的發展和信息社會的到來,現代營銷學引進網絡信息技術提高了飯店管理的科學性和效率,並帶來了新的飯店競爭方式,給飯店帶來新的戰略性機遇,這就要求飯店加強信息管理,即建立在飯店業信息化、網絡化基礎之上的以信息為中心的管理模式。

6.以集團化經營為核心的經營管理模式

飯店集團是在飯店業高度發展基礎上形成的一種以飯店企業母公司為主體,通過資本關系和經營協作關系等方式,由眾多飯店共同組成的經濟聯合體。集團化經營在占有市場、企業形象及規模經營等方面所具有的綜合優勢,已成為90年代飯店經營中的主導現象,且這種趨勢正在進一步加強。集團化經營的前提條件在於集團飯店自身市場的成熟而要求拓展市場空間,擴大經濟規模並成為市場先導。

對於中國飯店業而言,一方面要根據自身實際情況選擇適合自身發展的模式,另一方面要采取不同的發展戰略。中國眾多的飯店企業目前尚處於發展的初期,片面要求其遵循國際成熟飯店集團的做法並不現實,對於他們來說,代寫本科論文盡快擴展規模、積累資本和經驗是當務之急。

四、結語

旅遊業的進一步擴大對外開放給飯店業帶來了巨大的發展機遇,但另一方面外國飯店集團“不受限制地準入”我國飯店市場,其成熟的管理、優質的服務、雄厚的資金競爭優勢將對中國飯店業構成巨大的威脅和挑戰。面對廣闊的國際、國內市場和激烈的市場競爭,我國飯店企業只有充分挖掘自身潛力,實施差異化經營戰略,創造特色,樹立品牌,構築飯店企業的核心競爭力,迎接挑戰,構建有中國特色的飯店經營管理模式,並根據自身的特定環境和條件來選擇經營模式,使我國飯店業在經營管理上躍上一個新的臺階,在激烈的市場競爭中獲得主動權,立於不敗之地。

參考文獻

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