互聯網思維讓功能食品大眾化不再是夢

論文類別:管理學論文 > 市場營銷論文
論文作者: 楊海軍
上傳時間:2017/5/22

   是不是有時候你總被專業所約束,總認為這不可能那不可能。通常情況下這是慣性思維在作怪,或者說固有的思維方式在扼殺靈感。在三國演義故事中諸葛亮從來不問劉備: 為什麽我們的箭那麽少? 關羽從來不問劉備: 為什麽我們的士兵那麽少? 張飛從來不問劉備: 兵臨城下我該怎麽辦? 於是 有了草船借箭, 有了過五關斬六將, 有了據水斷橋嚇退曹兵, 趙子龍接到進攻軍令時手上只有20個兵, 收獲成果時已攻下了10座城池,多了2萬兵,增了3000匹馬, 軍令只是寫著:攻下城池! ——如若萬事俱備 你的價值何在?

  當前,我國居民營養與健康現狀不容樂觀。我國居民畜肉類和油脂類食物消費過多,而谷類食物攝入不足,食品加工過精過細、食源環境受到威脅,這些都導致了“微生態失衡”狀況嚴重;與膳食相關的高血壓、糖尿病、高血脂等慢性疾病發病率逐年上升,患者年齡不斷下降。“營養過度”正快速升級為公眾營養問題。營養失衡不僅嚴重影響我國國民健康,也對我國經濟發展、公費醫療體系以及醫療保險事業的嚴重挑戰。總之,我國目前正處於膳食營養結構迅速變化的關鍵時期,不僅有各種微量營養素攝入不足的問題,而且微生態失衡,或者說亞健康成為新的健康問題也日趨嚴重。以前人們都是有了病,再去治,治療醫學占主導地位,成本非常高,給個人、家庭和社會都帶來沈重的負擔。傳統中醫“未病先防,既病防變”和“治其未生,治其未成,治其未發,治其未傳”,當前建立融合健康文化、健康管理、健康保險為一體的新型健康保障模式,是尋求健康的康莊大道。美國經濟學家分析,繼蒸汽機、電力、生物技術、計算機之後,世界正面臨健康產業帶來的“第五波”財富浪潮。而中國在調結構、擴內需、保增長的宏觀經濟政策下,培養可持續的與居民消費相關的實體產業將成為重點,健康產業正是民生產業經濟發展的一個強力引擎。功能食品產業符合綠色、健康的主流消費趨勢,具有巨大的發展潛力。

  打開思維的天窗

  隨著現代社會物質文明的高度發達,既為人類的生存和發展帶來了很多新的機遇與挑戰,但同時也帶來了諸多的困惑與憂慮。肥胖癥、高血脂、糖尿病、心血管疾病、惡性腫瘤等所謂的現代“文明病”的發病率居高不下,而且具有升高和向低齡化蔓延的趨勢,時刻威脅著地球上每一個人的身心健康。在這種背景下,功能性食品階段就應運而生。即強調食品中的成分對人體能充分顯示機體的防禦功能、調節生理節律、預防疾病和促進康復等功能的工業化食品。根據馬斯洛的需求理論的研究結果,中國當前實際上正處於小康階段(主要是指城鎮居民),按照他的研究思路,小康階層的典型特征是理性消費,即在消費產品時,考慮的是經濟因素、功能因素和心理因素三個方面,已經開始註意自己生理上健康因素和心理上感受。由於生活水平普遍提高,而營養失衡現象卻大量增加,過度進食高脂肪、高蛋白、高糖的食品,會使腸道屏障功能下降。新的研究結論顯示,健康飲食幹預與不健康的飲食相比,人的平均壽命可以提高1倍。我國傳統醫學理論觀點,認為“培元固本”就是加固腸屏障系統,預防疾病,“扶正祛邪”則與增加好的微生物、抑制壞的微生物密切相關。

  所以在我國,食品生產企業開發和銷售具有功能性的大眾食品具有廣闊的前景。

  創意也會買萌

  酸奶因口感豐富多樣,營養價值較高,易於消化吸收等特點而深受消費者喜愛。因為含有活力強的乳酸菌,能起到增強消化功能,促進食欲,加強腸的蠕動和機體的物質代謝的作用,對增強人體健康十分有利。酸奶已成為中國市場上最為流行的乳制品之一,近兩年其產銷量保持直線上升,增長速度在30%以上。對比國外的人均酸奶消費量,我國的酸奶產品還有很大的發展空間。

  隨著消費者對健康、安全、時尚的需求日益膨脹,酸奶的品種也呈現多樣化發展趨勢。從最初的原味酸奶,到調味酸奶、果粒酸奶,口味實現了多樣化;從基礎酸奶,到益生菌酸奶、低乳糖酸奶等,健康功能實現了多樣化;“美味+健康”將成為未來酸奶的主流元素。

  健康配料的應用,可以大大豐富酸奶的健康功能。目前最風靡市場的是益生菌酸奶,形形色色的益生菌讓消費者眼花繚亂。但益生菌在經過人體時,由於胃酸的作用使得益生菌大大受損,因而益生菌的健康作用並未得到有效發揮。怎樣保證酸奶中益生菌的活力和數量就倍受人們關註。

  什麽是益生元?據專家介紹:益生元是指能夠選擇性地促進宿主腸道內原有的一種或幾種有益細菌生長繁殖的物質,通過有益菌的繁殖增多,抑制有害菌生長,從而達到調整腸道菌群,促進機體健康的一類物質。市場上常見的益生元主要是功能性低聚糖和多糖類,即低聚木糖糖、阿拉伯糖、低聚果糖、低聚半乳糖、聚葡萄糖等。這些益生元功能一致,但因結構、組成、特性上略有不同,在實際應用中需要針對食品特性來選擇最佳的益生元種類。 對於酸奶而言,益生元是十分適合添加的。對酸奶的口感、質構、加工工藝均無任何影響。此外,益生元的穩定性好,可以保證在酸奶中健康作用的發揮。

  益生元能有效提高乳酸菌在酸奶中的存活率;益生元能使酸奶產品中額外添加的益生菌如雙歧桿菌等的健康效應充分發揮;益生元能促進機體自身有益菌的數量和活力的提升,改善腸內菌群的平衡狀態。

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