酒店服務員英語應用能力提升路徑探究

論文類別:教育學論文 > 英語教學論文
論文標簽:英語教育論文 英語學習能力論文
論文作者: 英茜
上傳時間:2011/9/7 4:28:00

摘要本文對酒店英语課程設置提出改進意見,就酒店服務員掌握英語的現狀和原因以及解決的對策进行了分析和探討,力爭使酒店英語教學更好地為酒店行業服務。
  關鍵詞酒店服務員 英語 现狀 對策

  1 當前酒店服務員掌握英語情況的現狀
  1.1 聽不懂,無法与外賓交流
  大部分高檔酒店的服務員為中專、大專畢業生,其中高職生居多,由於英語水平參差不齊,大部分的服務員掌握的詞匯量遠低于教學大綱要求,加之工作後沒有連貫性的對英語進行學习,不少服務員早已经把上學時候學習的詞匯及語法知識給遺忘了,部分服務員英語語音不標準,無法運用音標拼讀单詞。部分高職學生雖然能够向酒店提供英語等級证書,但實際工作中遇到外賓就时而聽不懂他們的英語,甚至表達不出自己的意思,有時不得不讓其他的同事來幫忙而自己躲避外賓。這多數是源於他们的聽力不好,在校學習期間没有真正地練習自己的聽力並將其加以提高。此外還有一个重要的原因就是世界各地說英語的賓客講的英語具有差異性,這需要在实際工作中持之以恒地去練習听力。
  1.2 学習英語的主動性,積極性差
  學習一種語言是为了交際和應用,大部分酒店服務員學習英語的動机不是很明確,表現在對學習英语沒有興趣。很多人在上学期間懷著僥幸的心理,觉得平時很難遇到外國人,很少用到外語,所以學习英語多是為了應付各种考試,導致其對英語的学習是被動的,也就缺乏對英語學習的主動性和积極性。加之,酒店日常工作較為繁忙,服務員很少能有整塊的時間学習英語。
  1.3 服務員听說能力差
  酒店英語專業詞汇是構成句子的關鍵,也是表達自己意思最重要的組成部分。很多服務員盡管十分努力地去背單詞,但是一些重點詞汇怎麽記也記不住。當然,有些專業詞匯本身比較難記,尤其是菜肴名稱,如:sauteed fresh prawn(煎明蝦)、tournedos (小排牛肉)、chopsuey(炒雜碎)等。在與外賓交流過程中,較強的聽力能力是極其重要的,這決定著對話是否能順利進行,也直接影響解決問題的效率和效果,而語言基礎知識是否紮實在很大程度上影響著服務員是否能够在口頭交際中用恰当的詞匯和正確語法表達自己的想法。然而由於語言基礎知识的欠缺,語言功底不足,語音語調不準,詞匯貧乏,語法错誤,且在英語口頭表達時会用漢語思維模式來組織语言,口語表達不到位。更多的服務員在用口語表达時往往缺乏自信,害怕犯基本的語法錯誤,從而不敢開口。聽不懂,說不出是當前服務員在工作中遇到英語时存在的最大的問題。
  2 提高酒店服務員英语水平的策略
   2.1 突出實用性和針對性,進行分層次有目的的教學
  由於服务員工作忙,任務重,用於學习的時間不會很多,即使在脱產培訓的情況下,英語培訓所占比重也很小,大多數服務員是利用業余時間進行學習的,這就要求培訓內容要有很強的實用性,能夠與服務员的日常工作緊密結合,以便使其能夠在較短的时間內掌握學習內容,並靈活應用到自己的實際工作中去。總体來說,高職和大專院校畢業生的英語基礎相對要好一些,社會招聘人員的英語基礎相對薄弱一些,應根据酒店服務員現有的英語水平進行分層次培訓。服務員在入訓時,應按其英语水平分為不同層次的班級,然后再確定相應的教學內容;可結合自身的實際水平和需要,采取分班方式選擇班級,待英語水平有所提高後,再進入更高一級班次學習。合理地將分層培訓和分班教學二者結合起來,這樣有利於服務員在有限的時間內學到確实有用的英語,並更好地运用到實際工作中去。
  2.2 培養和激發服务員的學習興趣
  (1)提高思想认識,明確學習目的。要通过各種活動和思想教育,使服務員认識到,學習英語不仅是為了提高自身技能,更是新時期展示中國服务業新形象、做好服务工作的必備技能。当前,隨著國際間的交往不斷擴大,酒店服務員與外國人的接觸越來越頻繁。如外國人問路或求助,如果不懂英語沒辦法交流,工作也無法顺利進行。 转貼於 免費論文下载中心 http://www.hi138.com
   (2)創立情景學習,激發學習興趣。在教學方式上要變說教式教學為启發式教學,徹底摒弃傳統的教學方式,建立以學員為主,教師為輔的教學模式,充分調動服務員參與的積極性,设立服務員在實際工作中遇到外國人的各種情境,在實際的情境當中加深對所學知识的運用能力,激發其學習英语的積極趣。這種教學方式能夠營造出輕松活潑的課堂氣氛,使服務員員有更多的機會锻煉自己的英語聽說能力。
   除此之外,在傳统的教學手段的基礎之上,還应該引入現代化的教學手段。教師可以借助多媒體和网絡技術的教學方法,该方法形象、直觀、容量大。通過數字化軟件可以顯現各種文字、聲音、圖像、場景,甚至還可以模擬各種活動。這樣可以使课堂教學豐富多彩、生動活潑,既增強教學的可感性,激發服務員的註意力和興趣,使其多渠道地接受與酒店工作相關的英語信息。
  (3)強化服務員的英語聽說能力。在教學过程中應該特別註重听力和口語的訓練。一是強化聽力訓練。首先,加大聽力課的比重,保證足夠的課堂聽力時間;其次,聽力教材內容的選擇也很重要。要註重訓練的系統性和酒店專業的結合,從基本的聽力訓練逐步過度到專業性較強的專題,循序漸進,使服务員的英語聽力逐步得以提高。二是加強口語表達能力。由於缺少語言環境,“啞巴英語”現象在服务員中較為普遍。要改變這種狀況,使服務員能夠較為流利地進行英語表達,我們應該增加口語課的比重,使服務員有足夠的課堂时間進行口語訓練。在課堂教學过程中,挑選一些與其工作緊密結合的對話內容,讓每名學員都能參與到课堂中來,讓學員扮演角色,進行情景會話,從而鍛煉其口語能力。教師應該及時地對每組服務員的演示做出評價,多給予鼓勵,充分調動其学習英語的積極性。
  
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