中國快餐業發展對策研究

論文類別:經濟學論文 > 新經濟學論文
論文作者: 楊銘鐸 張良胤
上傳時間:2013/10/11 20:52:00

  內容摘要:中國快餐業從產生到現在,盡管表現出良好的增長勢頭,但在產品創新、品牌、人力資源、企業管理、規模化、國際化、文化、政府和行業協會等方面仍存在一定問題,這些問題或多或少制約著中國快餐業的發展。本文針對以上問題,提出相應對策,以期為中國快餐業更好更快發展提供指導。
  關鍵詞:中國快餐業 問題 對策
  
  筆者在相關文獻中已經對中國快餐業的研究進展、中國快餐業現狀、中國快餐業發展階段性進行了分析,並對影響我國限額以上快餐企業發展的相關因素進行了預測,得出了相應研究成果。本文在此基礎上提出中國快餐業發展對策,以期對中國快餐企業的發展有所指導。
  楊銘鐸教授曾經在世紀之交對中國快餐業發展進行了回顧、展望並提出了對策。其提出的“十化”,即“模式多樣化、規模效益化、資本國際化、市場全球化、競爭激烈化、設備專門化、工藝科學化、生產標準化、利潤合理化、管理現代化”,從行業和企業兩個角度預測了中國快餐業的發展趨勢,並從“科研導入,教育先行;政府扶持,協會推進;突出重點,分類指導;規模適當,提高質量;引進外資,加速發展”五個方面提出了對策。快餐業在經歷了十年的發展後,這些對策仍然適用論文下載。
  中國快餐業目前正處於成長期,部分地區已進入發展的“黃金期”,行業規模逐漸擴大,行業整體競爭力提高。但從中國快餐業現狀和競爭態勢的分析可以看到,雖然中國快餐總體上發展迅速,但目前仍存在很多問題,主要表現在:一是產品缺乏創新;二是中國快餐知名品牌數量少;三是專業管理人才數量缺乏;四是部分快餐企業管理方法不夠科學;五是目前我國快餐企業經營仍以單店經營為主;六是國際化進程緩慢;七是很多企業的產品缺少文化性;八是缺乏權威部門的指導。本文在此基礎上,針對以上問題,從長遠、整體的角度,為促進中國快餐業健康、穩定發展提供相應對策。
  
  加強以技術管理與美學設計為核心的產品創新
  
  近代以來人類文明進步所取得的豐碩成果,主要得益於科學發現、技術創新和工程技術的不斷進步,得益於科學技術應用於生產實踐中形成的先進生產力,得益於近代啟蒙運動所帶來的人們思想觀念的巨大解放。人類社會從低級到高級、從簡單到復雜、從原始到現代的進化歷程,就是一個不斷創新的過程。不同民族發展的速度有快有慢,發展的階段有先有後,發展的水平有高有低,究其原因,民族創新能力的大小是一個主要因素。
  第一,加強技術管理。產品創新的主要內容就是進行產品的優勢設計,主要包括功能原理優勢設計、實用化優勢設計和商品化優勢設計。而擁有先進技術是進行產品優勢設計、進行產品創新的關鍵問題。由於現代化的生產不僅涉及烹飪工藝,還涉及生產設備,因此,快餐產品的設計不僅要註重烹飪工藝,還要考慮新產品是否適合生產設備的生產條件,這就要有懂得烹飪工藝和機械制造的人員的共同參與,必要時候甚至還需要有關專業院校的配合,組建擁有懂得各種知識的研發團隊是必不可少的。
  第二,註重美學設計。飲食美是指人類在飲食活動中運用飲食科學客觀規律,為達到營養、享受與社交的目的,所產生的那種營養與衛生、感官性狀俱佳的食品及其飲食過程所呈現的美。在快餐產品種類日益增多,產品品種創新日漸困難的情況下,對原有的產品進行美學方面的改進,使之從外觀上看上去與同類商品相比對消費者更有吸引力,也會達到增加銷售量的目的。飲食美主要可以從“質美”、“味美”、“觸美”、“嗅美”、“色美”、“形美”、“器美”、“境美”、“序美”、“趣美”十個方面進行考量。
  首先,註重產品色彩的把握。在餐桌上,賞心悅目的顏色常是引人愉悅的形式先導,引人產生美好的情感,給人以美的享受,進而增強人的食欲。色美的創新主要應從兩個方面入手:一是註重色彩的調配。在設計菜品的時候要註意調和色、對比色、同類色的搭配和運用,讓菜品呈現出更加吸引消費者的視覺美。二是主色調的確定。食品色調不僅分為暖調、冷調,還分為亮調、暗調、中間調。暖色調主要表現喜慶、熱烈,而冷色調主要表現為清秀、淡雅、柔和、寧靜。確定好產品的主色調並結合各種配色之間的配比能夠使產品更加吸引消費者,給消費者帶來愉快的用餐感受。 其次,註重產品形態的把握。形態的創新主要體現在以下兩個方面:一是利用好自然形態。保留原來本身的形態,只需與特定餐具配合,放正放穩,盡可能顯示出形體的特點。二是充分開發具有象征意義的象形形態產品。如模擬花卉、動物、建築等。
  最後,註重就餐環境的把握。優美的就餐環境,在就餐前就能起到“未成曲調先有情”、“未嘗美味先得意”的作用,而且它將伴隨就餐者的飲食過程始終,直接影響就餐過程中就餐者的情緒,給人以美的享受。店內獨特的裝修風格、悅耳動聽的背景音樂、清潔明快的餐飲環境、笑容可掬的服務態度,這些都會給消費者帶來不一樣的用餐享受。
  
  強化以品牌定位與提升知名度為著眼點的品牌建設
  
  著名市場營銷專家菲利普•科特勒博士對品牌的定義是:“品牌是一個名稱、名詞、符號或設計,或者是它們的組合,其目的是識別某個銷售者或某群銷售者的產品或勞務,並使之同競爭對手的產品和勞務區別開來。” 品牌是能夠給擁有者帶來溢價、產生增值的一種無形的資產,品牌更代表著一個企業的形象,也是一個企業區別於競爭對手的主要標誌。一個優秀品牌的塑造不僅要有過硬的產品、優質的服務、良好的形象,還要有自身的企業文化和優質的管理作保證。臺灣IT行業教父施振榮認為:品牌價值=品牌定位×品牌知名度。品牌價值的提升應從以下兩個方面入手:
  第一,進行品牌定位,確定核心價值。核心價值用以規定企業的基本觀念和存在的原因,是企業長久不變的東西。核心價值是一個組織最基本和持久的信念,具有內在性,被組織內的成員所看重,獨立於環境、競爭要求和管理時尚,它直接影響著企業的經營活動和發展前景。企業只有找準自己的定位,確立了核心價值,才能有針對性地開發出企業的核心競爭優勢和核心產品,才有可能在激烈的市場競爭中取勝。

  確定核心價值,品牌定位是關鍵。品牌定位就是在市場定位的基礎上,根據不同的文化內涵及個性,形成不同的品牌價值。品牌價值一般包含三個方面:一是功能性價值,從產品實體角度提煉核心價值,是產品自身蘊含價值的體現;二是精神或情感價值,向消費者傳達某種精神或情感,加深企業在消費者心目中的印象;三是自我實現價值,個人價值在品牌上得以實現。企業要想創立好的品牌,產品質量是基礎;要準確進行市場定位;要完善銷售和價格管理;采取合適的營銷策略;加強服務管理。
  第二,采取合理措施,提升品牌知名度。提升品牌知名度的方法有以下幾種:一是應用新聞事件。如果在災難性事件發生時,企業能適時伸出援手,會極大提高企業在消費者心目中的形象。二是有效的公關贊助活動。贊助一些大型體育賽事或其他活動,也可以有效提升企業的品牌知名度。三是發揮名人效用。請名人打廣告、做宣傳往往會起到意想不到的效果。四是品牌的統一形象設計。品牌的統一形象設計有利於消費者對品牌的記憶,能較快的獲得認知,並且品牌形象統一有利於消費者的正確理解,避免產生無益的理解。五是有新意的口號或押韻的詩句。一個有新意的口號或押韻的詩句在品牌認知上可能會有很大的不同。六是適當規模的廣告宣傳。廣告宣傳是產品促銷和加深產品在消費者心中印象的有效方法,適度的媒體廣告和店內促銷活動都可以增加企業對消費者的吸引力,提升企業品牌知名度。
  建立以人才激勵與人力資源管理為重點的人才培養體系
  
  人才是在某一方面有才能或本事的人,人才對於一個企業或者行業來說具有非常重要的意義。一個企業要進行創新,要快速向前發展,要用科學的管理方法進行管理,必然要有具備紮實專業素質的人才才能更好實施。但目前中國快餐業人力資源方面仍存在一些問題,一是專業餐飲管理人才缺乏;二是缺少有效的激勵機制和科學的人力資源管理體系。只有加強人力資源管理,提高管理者的素質,提升行業科技水平,才能更為有效地促進中國快餐業的發展。
  第一,要增加快餐專業人才培訓機構的數量,加大專業人員培訓力度。人才培訓是提高人員素質的最基本途徑,人才培訓主要分為專業學校和培訓機構培訓、行業內或其他行業經驗豐富的管理人員的培訓、公司內部培訓等。通過專業院校和培訓機構培訓是提高相關人員知識水平的主要途徑。但目前開設快餐方向的高校數量較少,僅有哈爾濱商業大學和四川烹飪高等專科學校兩所高校,畢業人員並不能滿足市場對快餐專業人才的需求。隨著快餐在人們生活中重要性的加深,快餐教育理應被我國教育界所重視,國家應該加大快餐教學的投入力度。
  第二,要建立有效的快餐人才激勵機制。激勵以有效地實現個人和組織目標為目的,激勵效果的大小直接影響著相關人員的辦事熱情。如果一個人參加培訓後,他便有機會找到更好的工作或者得到更快的提升的話,那麽他便會主動去接受培訓,即便要付出一定成本他也會主動接受;相反,如果他接受培訓以後,處境與現在相比不會有什麽改善,那他便不會去接受培訓,即便這種培訓是免費的他可能也不會去,這便是激勵的效果。建立有效的激勵機制,給高素質人才以更大的展示自身能力的機會,讓他們有更廣闊的發展空間和物質上的滿足,才能促使相關人員不斷的提高自身素質。
  第三,要建立科學的人力資源管理體系。一是企業和高校應建立起一體化的對接平臺。相關高校采取訂單式的培養手段,為企業定向培養快餐專業畢業生,或為企業在職人員提供知識和技能方面的培訓,以提高快餐業從業人員的素質。二是相關部門應建立起快餐專業人才庫,將從快餐專業培訓學校畢業的畢業生以及在行業中有一定經驗和影響力的人物的基本資料、從業時間、工作經驗、擔任職位等相關信息在人才庫中標出,用人單位便會有目的性地將適合本公司職位的人挑出,這不僅給企業帶來了方便,而且還能夠使人力資源得到有效利用,避免一些“千裏馬”沒有“伯樂”發現而被埋沒的情況發生。
  
  健全以優質管理與服務為宗旨的現代企業管理制度
  
  企業管理是對企業的生產經營活動進行計劃、組織、指揮、監督和調節等一系列職能的總稱。管理是一個系統工程,管理的觸角涉及每個崗位、每件事、每個動作,任何一個企業都離不開管理,管理決定成敗。雖然不少具有一定規模的快餐企業已經建立起一套完善的企業管理制度,但仍然有許多快餐企業在管理上存在問題,例如:權力所屬關系模糊、制度不健全、設施設備管理不到位、服務水平低下等。
  第一,實現所有權與經營權有效分離。多數中小快餐企業的所有者和經營者往往都是同一人,但該管理者往往有經商之道卻缺乏現代企業的管理經驗,或由於事務繁忙而忽略了企業管理。聘請有管理經驗的專業企業管理人員進行管理無疑能夠有效提高企業管理的整體水平。但所有權與經營權分離的過程中常會出現一些問題,例如:由於管理者不是企業的擁有者,工作積極性不高;管理過程中出現貪汙浪費問題等。針對這些問題,企業擁有者應該建立起一套完善的激勵機制和財務管理系統,以保證企業管理者和所有者的利益,實現所有權和經營權的有效分離。
  第二,建立健全完善的企業制度。要建立起完善的企業制度,企業應該做到:一是與企業文化相結合。只有與企業文化相結合的企業制度才能更有效地規範員工行為。二是與企業發展的階段性相適應。企業在成立初期企業制度應傾向於幫助企業更好地開拓市場,而在占有一定市場份額以後,企業制度也應做出相應的調整。三是要與企業資源相適應。企業制度應不斷促進企業資源的完善。四是服務於員工。只有保障員工利益的企業制度才能得到員工擁護,才能更好地調動員工的積極性。五是共同制定。共同制定的企業制度才能得到大家的擁護。六是實時更新。制度應與企業的發展、市場競爭情況相適應。
  第三,加強設施設備管理。合理利用設備,加強設備管理,延長設備的使用壽命,能夠為企業增加更多的效益。要做好設備的管理,一是要加強對操作人員的培訓和管理,做到科學合理地使用設備;二是要狠抓設備的維護和保養,對設備應定期維護和檢查,發現問題及時處理;三是配備專門的檢查和維修人員,做到出現故障能夠及時排除。
  第四,加強服務管理。應做到以下方面:一是樹立服務意識。堅持顧客是上帝的宗旨,全心全意為顧客提供最優質的服務;二是服務督導管理。對員工的服務質量進行督導檢查並采取一定的獎懲措施,能夠促使員工自覺的提高服務質量;三是註重對員工的教育培訓。不定期地對員工組織教育培訓,既能提高員工的服務質量,又能夠增強員工對企業的歸屬感。

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  推廣以連鎖和集團化為主要形式的企業規模經營模式
  
  目前我國絕大多數快餐企業仍然以單店經營為主,另有部分快餐企業雖然采用規模經營的方式,但無論從店面規模上還是連鎖店數量上看規模仍然較小,競爭力不強。快餐業是資金密集型行業,產品的低價位與設備的高投入的矛盾決定著快餐業必須采取規模經營。規模經營主要包括連鎖經營和集團化經營兩個方面。
  企業要實現規模化經營,一是要積極穩妥地推進。企業應做好前期的準備工作。在選定合適的產品和目標市場的基礎上,對企業的資金、人員情況及市場前景等因素進行綜合分析,對采取規模經營的優勢和可能帶來的風險進行充分論證,進而選擇合適企業自身的經營模式。二是要把發展規模經營與企業品牌化緊密結合起來。發展規模經營不僅要有強大的資金實力作保證,還要有較高的無形資產。對快餐產品的精選提煉,軟件方面的全面、穩定、提高,是打造快餐企業集團品牌的關鍵。品牌化的快餐企業集團和連鎖企業展示了快餐企業旺盛的生命力,能更好地推進企業規模經營的進程。三是要把發展規模經營與導入CIS結合起來。導入CIS—企業識別系統,可以讓整個企業集團或連鎖企業有明確的經營意識、經營指導思想、規範的操作、統一的經營管理方法及統一的企業精神,能夠更好地指導企業的經營行為,提高企業知名度。四是加強對高素質人才的開發和培育。人才是困擾和制約快餐企業發展的最重要因素。建立人才培養機制,形成人才成長梯隊,是形成快餐企業集團旺盛戰鬥力,充滿朝氣活力的根本保證。
  快餐企業規模經營是選擇連鎖經營還是選擇集團化經營,前提是搞清連鎖經營和集團化經營的區別。異同點:一是企業形象共享程度不同;二是經營管理模式不同;三是成員企業的關系地位不同;四是管理方式和經營自主權不同;五是經營形式不同;六是自身實現條件和內部構成不同;七是組織結構不同。相同點:一是組織形式相同。快餐企業集團與連鎖企業都屬於經濟聯合體。二是經營目的相同。都是為了擴大經營規模,追求規模效益。三是發展趨勢相同。二者都可以發展跨地區、跨國經營,組建大型國際聯合集團。
  快餐企業應該根據自身特點和發展階段選擇合適的規模化經營模式,也可以將二者結合起來,如采用連鎖集團化、集團連鎖化的經營模式。
  
  推行以國際化理念和經營模式為主要內容的國際化戰略
  
  經濟全球化的進程和趨勢使得企業在經營時不再僅僅面對一個局部市場而是面對著一個全球一體化的市場,面臨著世界範圍內的競爭。西式快餐企業早已在40多年前便采用了國際化戰略,西式快餐店已遍布世界多數國家。西式快餐進入中國,不僅豐富了中國的餐飲市場,為中國人民帶來了全新的飲食體驗,同時也加劇了中國餐飲市場上競爭的激烈程度。中國餐飲歷史悠久,品種豐富,口味多變,烹飪方法眾多,中餐對海外的消費者無疑有著巨大的吸引力。在中國快餐業迅速發展的今天,中國快餐業生產技術已逐漸成熟,市場競爭的激烈程度也日益加深,中國快餐企業已經具備了實施國際化戰略的條件。
  第一,要確定正確的國際化經營理念。面對經濟一體化的趨勢和日益激烈的國內餐飲市場競爭環境,中國快餐企業應在立足國內市場的同時更好地研究國外快餐企業發展經驗和形勢,從企業運作、人才培養和行業規則等方面積極借鑒國際成功理念和模式,先在思路上與國際接軌,這是走向國際化的前提。走國際化道路的快餐企業應該要求所有的管理人員要用開放的思維考慮問題,用超前的市場意識預測市場。企業所有技術創新、管理手段、市場開發、資本運作、品牌塑造都著眼於國際背景,在國際化的領先理念超前視野下開展各項工作。
  第二,要確定合理的投資模式。我國企業國際化的途徑主要有三種,即出口模式、對外直接投資和合資並購。由於快餐食品價格較低且食品類商品保質期較短,不適合國際貿易,因此出口模式對於快餐企業來說並不適合。對外直接投資對中國的快餐企業來說是一種比較適合的投資方式,規模較大的中國快餐企業在資金充足的情況下,通過對國際市場的考察,可以在其他餐飲業較發達、資源豐富的國家投資建廠,不僅能夠為該國家帶來一種全新的飲食享受,而且還能夠利用當地豐富的資源開展生產活動,增加企業收益。合資並購是企業資產重組的最常用的方式,它能夠直接利用被並購企業的廠房、生產技術以及設備直接投入生產,並且還能夠利用被並購企業以前的品牌的影響力及客戶資源進行銷售。快餐企業在采取國際化戰略的時候應選擇合理的投資方式。
  第三,要制定國際化的企業規範和管理機制,積極實施“走出去”戰略。企業一旦有國際化的企業定位,企業在發展過程中就應在企業規範制定和企業戰略設計時以國際化發展為指導,當企業發展到一定規模時,在機構、人員配制、公司經營、渠道建立、服務網絡等等方面要進行全球化布局,企業的管理人員和技術、市場人員都應該按照國際化標準進行招聘,將國際化理念融入企業文化當中,並適時結合自身的特點和國外餐飲市場的發展程度,同時結合國外當地的法律條件和當地對餐飲業發展提供的政策環境等,選擇在合適的國家和地區投資發展。
  第四,要有國際化的運營機制和發展模式。它主要包括四個方面的內容:一是要以創新為靈魂,即註重持續不斷的自主創新;二是以技術為核心,即註重運用自己最熟悉也是最成熟的技術,打造企業的核心競爭力,做自己最熟悉的產業和環節,註重在最合適的時機,運用最合適的技術將具有最合適性價比的產品推向最合適的市場;三是以市場為先導,就是註重以市場為先導的技術和管理;四是以資本為後盾,從根本上保障所有投資者的利益,並且是保障所有投資者的長遠利益。
  
  完善以中國餐飲文化與企業文化為主體的文化建設
  
  對於餐飲業來說,文化既包括行業文化(即餐飲文化)又包括企業文化。餐飲文化是人們在利用、改造自然和社會的實踐中所創造的有關飲食的物質成果和精神成果的總和,它是在特定的社會民族文化的氛圍中長期積澱形成的飲食思想、飲食心理、飲食習慣、飲食哲學、烹飪藝術等。企業文化是一個企業的靈魂,主要包括企業的經營哲學、價值觀念、企業精神、企業道德、團體意識、企業形象、企業制度等,對於企業戰略的制定有著舉足輕重的作用。


  第一,要註重挖掘中國餐飲文化。中華民族歷史悠久,文化源遠流長,餐飲文化更是博大精深,享譽全球。現代中國快餐應該不斷挖掘中華飲食精髓,推陳出新。一是從中國悠久歷史入手,挖掘五帝、夏、商、周、秦、漢、三國、魏晉、南北朝、隋、唐、五代、宋、遼、金、元、明、清、中華民國到現在各個歷史時期的飲食文化精神,為現代快餐註入淳厚的歷史記憶,不斷進行改良創新;二是從全國56個民族入手,開發具有民族特色的快餐產品。如維吾爾族的馬奶酒、手抓羊肉;朝鮮族的冷面、狗肉、泡菜;蒙古族的烤全羊、奶豆腐都是當地特色食品,將其中一些可以速食的產品作為快餐產品在全國推廣,不僅能夠讓全國人民了解這些民族,還能使消費者品嘗到各種口味的食品。在產品中加入文化的特征,能夠使消費者在品嘗美味的同時感受到一種文化的氣息,不僅令消費者得到精神上的享受,還能夠讓消費者對該產品有更加深刻的認識。
  第二,加強企業文化建設。首先應該建設企業良好的物質文化,包括營造良好的品質文化,塑造良好的企業形象和優化勞動環境等。其次應塑造企業行為制度文化,包括塑造企業家的行為規範,培育企業英雄人物以及構建員工行為規範。再次,要培育企業管理制度文化,包括完善企業領導體制;選擇、構建精簡、合理、有效的組織結構或模式;建立、完善企業的管理制度。最後,要培育企業的精神文化,包括培育正確的核心價值觀;樹立科學的企業經營哲學;培育、完善企業精神;培育高尚的企業道德情操以及樹立企業的高尚風尚。企業的精神文化對企業的經營活動起指導作用,能指導企業規範、合理、有序經營。
  
  發揮政府主導、行業協會相協調機制的保障作用
  
  政府是執行國家權力,進行政治統治並管理社會公共事務的國家行政機關,其職能主要包括政治職能、經濟職能、文化職能和社會職能。行業協會是介於政府、企業之間,商品生產者與經營者之間,並為其提供服務、咨詢、溝通、監督,公正、自律、協調的社會中介組織,是政府與企業的橋梁和紐帶。中國烹飪協會是中國各地餐飲行業協會的管理機構,其職能可以概括為“提供服務、反映訴求、規範行為”。鑒於目前中國快餐業發展速度快、市場競爭激烈的特點,為保證市場穩定、有序發展,各管理部門充分發揮指導和協調作用就顯得尤為重要。
  第一,政府應制定好快餐業發展規劃、標準法規和規範。政府及有關部門制定的《中國快餐業發展綱要》、《全國餐飲業發展規劃綱要(2009-2013)》、《中華人民共和國食品安全法》、《流通領域食品經營管理辦法》、《商業特許經營管理條例》等法律法規已經對中國快餐業的發展起到了極大的規範和促進作用,政府的相關部門還應對這些已有的法律法規進行不斷的修訂和完善,並對法律尚未明確規定但有可能引起勞動糾紛或影響行業發展的部分進行適時補充。
  第二,政府應通過立法和其他途徑協調好銀行和中小快餐企業之間的關系,解決廣大中小快餐企業資金難題。由於銀行本身觀念上的原因以及一些中小快餐企業存在管理和制度不規範,導致很多中小快餐企業融資難,中小企業貸款手續復雜,資金問題成為制約廣大中小企業發展的重要問題。政府應設立一些專門為中小企業提供貸款的金融機構或對中小企業的貸款行為提供政策上的支持,緩解廣大中小企業資金壓力。
  第三,行業協會應協助有關部門制定相關制度,保證快餐市場協調發展。中國地區之間經濟的差異導致了各地之間生活水平和消費觀念的不同,快餐在全國各地的發展速度也各不相同。在北京及東部沿海地區等一些經濟發達的城市和地區,人們生活節奏較快,對快餐的需求量相對較大,而中西部一些經濟欠發達地區以及很多中小城市和地區,由於經濟條件或城市規模的影響,大部分人下班後仍選擇回家吃飯,這些地區快餐業發展則較慢。對於那些快餐業發展迅速,市場競爭激烈的地區,為了更好地維護當地快餐市場秩序、避免過度競爭,行業協會應協助有關部門采取一些措施來控制餐飲企業數量的迅速擴張。
  第四,維護行業內企業利益,促進行業快速發展。行業協會應在政策指導下維護好行業內企業利益、維護好行業發展秩序,以促進本行業更好更快發展。行業協會要促進行業更快發展,應不定期地組織各種會議、增加各企業之間的經驗交流;對企業的生產技術、發展情況給予一定的指導;不定期地報道行業的發展動態;為廣大企業介紹本行業國外最新的發展情況及技術信息;行業協會還應積極為本行業申請政策方面的優惠和支持,讓廣大企業得到更多實惠。
  第五,協調與其他行業之間的關系。每個行業都不是孤立存在的,都與其他行業有著或多或少的聯系。餐飲業的原材料就來自農業、漁業、畜牧業等行業,而餐飲企業所用的生產設備是由制造業生產加工而來。在日常的生產活動中,若上遊行業的原材料價格上漲,可能就會直接影響到下遊行業企業成本的增加,下遊企業往往提出反對意見。在這種情況下,國內某個企業的力量往往非常單薄,甚至不同的企業存在不同的立場,這時行業協會作為企業的代言人,應從行業的整體利益出發,從戰略上協調本行業與上下遊行業的關系和利益,讓本行業的企業得到更多的實惠。
  總之,中國快餐業產生至今,總體發展趨勢良好,適應了社會發展要求,快餐業得以持續發展,市場穩步增長。雖然中國快餐市場上尚存在一些問題,但廣大快餐企業定會采取適當措施積極應對。中國快餐業的“黃金期”在中國部分發達地區已經到來,中國快餐業的未來將更加美好。
  
  

參考文獻


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