【智能案例】舒味智能烹飪棒:將分子料理帶入家庭

論文類別:計算機論文 > 互聯網研究論文
上傳時間:2016/4/26 13:01:00

  (免費論文下載中心訊)2014年12道鋒味的播出,讓分子料理這個詞被大多數人熟知。分子料理的理論就是研究食物在烹調過程中觀察、認識溫度升降與烹調時間長短的關系,再加入不同物質,要制作分子料理必須依靠現代化的儀器才能完成,所以一般人鮮有機會品嘗分子料理,但奈思膳品(下稱奈思)推出的智能烹飪設備“舒味”試圖將分子料理普及開來。

【智能案例】舒味智能烹饪棒:将分子料理带入家庭

  在奈思的智能廚房的解決方案分為“硬”和“軟”兩部分。“硬”是指舒味智能烹飪棒,它內置一根螺旋式加熱管,通過水循環使食物均勻受熱,其內部設定好的算法會根據不同的食材包提供不同的加熱曲線。而高精度溫度傳感器、水位檢測感應探頭等組件將烹飪溫度、濕度等指標精確控制在±0.1℃度的範圍內。這樣避免傳統煎烤機因受熱不均勻而造成的表層焦糊內部夾生現象。

  “軟”是指奈思所提供的真空包裝的食材包(經過腌制或烹飪的半成品),所有的食材均由SC(QS)資格的廠商提供,通過真空包裝和零下18°的冷鏈運輸,讓食物最大程度上保持剛出鍋的樣子。目前,已經有40種真空材料包在舒味的商城上售賣。用戶在舒味商城一鍵下單後就會有專人送貨上門。後續舒味官方還會與更多第三方食材機構合作,提供更多口味的食材以供用戶選擇。

  烹飪方式也很簡單,只需要將手機與舒味智能烹飪棒建立無線連接,然後用手機掃描食材背面的二維碼,“舒味”就會識別出你將要烹飪的食材。這時只要將舒味烹飪棒與食材一起放入容器中(蒸鍋之類的並不需要特定容器),舒味就會自動加熱烹飪食物。

  奈思CEO胡坤告訴36氪,除了食材安全無添加之外,菜譜和配方是由奈思與大的餐飲機構廚師共同研制。除了可以做到低油、低脂、低鹽之,外味道是可以預期的。

  舒味還提供真真空袋,真空包裝器,讓用戶可以將自選食材放入真空袋中,通過舒味棒進行烹飪,但溫度曲線需要自己來設定(鉆研成本比較高)。除此之外商城內還提供陶瓷刀具、噴槍、納米銀菜板等一些列廚房用品,為用戶打造一套完整的解決方案。

  在商業模式方面,奈思將會把90%的精力放在B端,幫助咖啡廳、會所、健身房等無明火的商家增加高級簡餐,進而通過B2B2C的方式占領市場。與此同時,和電商合作售賣硬件,通過充分讓利的方式在C端市場進行普及。

  胡坤告訴36氪,奈思打算以智能廚具為入口,通過食材的重復性消費獲利,而國內相對成熟的冷鏈物流也為食材包的運輸提供保障。

  既然,通過食材重復消費獲利,那麽食材價格能否被C端或B端用戶接受就是最重要的問題。

  雖然小米也推出了電飯煲,海爾推出了智能炒菜機,但問題在於這些智能設備是為了會做飯的人開發。舉個例子來說,小米電飯煲雖然可以做到智能控溫等功能,但沒有解決放多少米和水能分別煮出口感不同的米飯,而“舒味”用戶在拿到食材包後簡單的制作過程才是舒味棒最大的優勢。

  在作者看來,雖然在邏輯上和食材包的價格上都行得通,但真正的難點在於如何做到從0到1,說服C端消費者接受冷凍保存的食物,這也是其選擇前期主攻B端市場的原因。(來源:36氪 編選:中國電子商務研究中心)

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