雞腿菇棚式栽培技術

論文類別:理學論文 > 農林學類論文
論文作者: 陳靜
上傳時間:2010/12/23 9:23:00

  摘要從栽培環境、栽培料配方、栽培、菌絲培養階段管理、采收及采後加工等方面介紹了雞腿菇棚式栽培技術,以供食用菌栽培者參考。
  關鍵詞雞腿菇;棚式栽培;技術
  雞腿菇也叫毛頭鬼傘,屬於真菌門,擔子菌綱,傘菌目、鬼傘科、鬼傘屬,營養豐富,菇肉肥厚細嫩,味鮮可口[1-2],制成幹菇或罐頭均受歡迎。雞腿菇是一種適應能力極強的土生菌、草腐菌、糞生菌,能夠利用相當廣的碳源、硝態氨[3-4]。雞腿菇能利用其他食用菌的廢料栽培,且易栽培、產量高,近年來在國內得到了較大面積的推廣。
  1栽培環境
  雞腿菇菌絲生長溫度一般為10~35 ℃,最適宜的溫度為20~30 ℃;雞腿菇菌絲的抗寒能力相當強,冬季-30 ℃時,土中的雞腿菇菌絲依然可以存活。但是,溫度低菌絲生長緩慢,呈稀、細、絨毛狀;溫度高菌絲生長快,絨毛狀氣生菌絲發達,基內菌絲變稀,35 ℃以上菌絲發生自溶現象,雞腿菇子實體生長溫度範圍在8~30 ℃,最適生長溫度在12~18 ℃。溫度低,子實體生長慢,個頭大結實,形狀像雞腿,品質優良,貯存期長。溫度高生長快,菌柄伸長,菌蓋變小變薄,品質降低,極易開傘自溶。雞腿菇培養料含水量以60%~70%為宜。發菌期間空氣相對濕度80%左右。子實體發生時,空氣相對濕度85%~90%,低於60%菌蓋表面鱗片反卷,濕度90%以上,菌蓋易得斑點病。雞腿菇菌絲的生長不需要光線,菇蕾分化子實體發育長大需要500~1 000 lx的光照。雞腿菇菌絲生長和子實體的生長發育都需要新鮮空氣。雞腿菇菌絲能在pH值2~10的培養基中生長,以pH值7為最適。
  2栽培料配方
  栽培可分為熟料栽培、生料栽培。主料可選用栽培其他食用菌的廢料、棉籽殼、蔗渣等,輔料可用麩皮、碳酸鈣、蔗糖、石灰等。雞腿菇栽培袋可用聚丙烯塑料袋,規格為(22~25) cm×(45~50) cm,厚度40~50 μm。熟料袋栽菌種配方:①棉籽殼(發酵)90%,玉米粉8%,尿素0.5%,石灰1.5%;②棉籽殼(發酵)88%,麥皮11%,石灰1%;③食用菌廢料45%,棉籽殼(發酵)45%,玉米粉9%,石灰1%。生料袋栽菌種配方:①平菇廢料45%,棉籽殼38%,麥皮15%,尿素0.5%,石灰1.5%;②平菇廢料50%,棉籽殼38%,玉米粉10%,尿素0.5%,石灰1.5%;③棉籽殼90%,玉米粉8%,尿素0.5%,石灰1.5%。以上2種配方的pH值均要用石灰水調到7。
  3栽培
  雞腿菇屬於中溫結實性菌類。通常安排在9月至翌年5月栽培。一般栽培袋培養時間為25~35 d。根據栽培規模,各級菌種制作均應相對提前。設置蔭棚下築畦床,畦深10~20 cm,畦寬160 cm,床底整平。熟料袋栽是將培養好的栽培種,分別脫袋橫放於地上,袋與袋間隔10cm左右,袋與袋之間的間隙,用食用菌栽培後的廢料填塞,然後上覆3~4 cm厚的土層。生料袋栽培養料經堆制發酵,采用聚乙烯塑料袋,一頭紮緊,然後接種,按1層菌種1層料裝袋,雞腿菇生料一般4層菌種3層料,紮緊袋口,用種量占總重量的20%左右。墻式或井字堆垛,堆6~8層,25 ℃左右避光發菌,一般10~15 d發透菌。菌絲滿袋後埋土出菇,菌種埋土時,菌種袋與袋之間的間隙用泥土填塞,再在袋面上覆土3 cm厚左右。 免費論文下載中心 http://www.hi138.com   4菌絲培養階段管理
  培養期間註意通風換氣。栽培袋直接埋畦方法:日平均氣溫22 ℃以下進行,將生理成熟的栽培袋置入畦中。栽培袋間填土,覆土厚度3 cm,灌水,填緊。覆土後保持土粒的濕潤和畦面的通風。一般在覆上後的20 d出現原基,註意保證濕度和通風。棚溫一超過28 ℃需降溫。雞腿菇栽培過程無論在菌絲體和子實體發育階段需要空氣量較大,要時時註意通風換氣;又要防止風直吹,以免引起菇體泛紅影響品質。
  5采收及采後加工
  雞腿菇子實體成熟的速度快,由原基分化到形成子實體需9~14 d。雞腿菇菌蓋初呈圓柱形,表面光滑,後漸開裂成反卷毛狀鱗片,菌柄白色、中空、具絲狀光澤、基部膨大。高10~30 cm,粗1~3 cm。菌環白色,易上下移動,開傘後漸由粉紅色轉為黑褐色。子實體群生或單生。因此,采菇必須在菇蕾期,菌環尚未松動,鐘形菌蓋上出現反卷毛狀鮮片時采收。當菌環松動或脫離菌柄時采收,則菌褶會自溶流出黑褐色的孢子液而完全失去商品價值。采收後的雞腿菇要及時銷售或冷藏,送超市的雞腿菇可用小竹片將雞腿菇菌蓋的鮮片括掉,這樣色澤潔白,外觀好看。然後用透氣保鮮膜包裝,溫度置於4~6 ℃。也可立即用5%漂白粉液漂洗清洗,分級包裝,在3~4 ℃下冷藏,可3~4 d不開傘,溫度超過12 ℃,只能保持1 d。也可將鮮雞腿菇曬幹或脫水烘幹始溫35 ℃,每2 h升高5 ℃,在60~65 ℃維持30 min,將幹片菇分裝於塑料袋中。雞腿菇還可以加工成鹽漬雞腿菇或雞腿菇罐頭。待脫水後分級包裝便於貯藏和運輸。
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參考文獻


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  [2] 張強,周愛國,張晗,等.高架菇棚雞腿菇栽培技術[J].現代農業科技,2008(9):35.
  [3] 張淑華,高雲虹,吳振海.雞腿菇塑料大棚栽培技術[J].特種經濟動植物,2006,9(10):44.
  [4] 王尚堃,高金生,康衛華.雞腿菇大田小拱棚栽培技術[J].中國種業,2005(3):56.
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