淺談《說文解字》“酉”部字與中國的酒文化

論文類別:文學藝術論文 > 漢語言文學論文
論文標簽:中華酒文化論文 中國文化研究論文
論文作者: 劉崗
上傳時間:2011/8/4 10:19:00

  論文關鍵詞:《說文解字》;“酉”部字;酒;文化
  論文摘要:酒,是中國傳統文化中最具代表性的符號之一,它不僅是人們日常生活中重要的飲料,也与各種儀式、禮節緊密相連。而作為我國歷史上最偉大的文字學著作之一的《說文解字》對酒和酒文化有著内容豐富的反映。這篇論文就是對《說文》“酉”部字中所反映的與酒有關的文化現象作一簡要分析,以粗略地勾勒東漢時期酒文化的輪廓。
  
  众所周知,酒在中國傳統文化中占有非常重要的地位。《戰國策•魏策二》載:“昔者,帝女令仪狄作酒而美,進之禹,禹飲而甘之。遂疏儀狄,絕旨酒。曰:‘後世必有以酒亡其國者。’”①這表明,酒在中國產生的时間非常早,並且自其誕生之时就與國家的政治產生了關聯。的确,幾千年來的中國文化無處沒有酒的歷史,它不僅與各種仪式、禮節緊緊相連,而且也是古人日常生活中不可缺少的點綴,上至王公貴胄,下至黎民大眾,沒有人不和酒产生聯系,它是將軍手中的利剑,也是墨客筆下的佳句。可以说,酒是中國傳統文化中最具代表性的符號之一。
  《說文解字》是我國歷史上最偉大的文字学著作之一,它所包含的內容十分豐富,反映了東漢及其以前政治,經濟,文化等各方面的情況,所以也可以說《說文解字》是一部百科全书性質的著作。在《說文解字》中,對酒以及與酒有關的文化現象作了很詳盡的介紹。而在《說文》中對酒文化最集中的反映在“酉”部字中。我在這篇文章中对《說文解字》“酉”部字中所反映的與酒有關的文化現象作了一點簡要的分析,以求對中國古代的酒文化作一管窺蠡測。
  《說文解字》中“酉”部一共包含七十五個字,分別可以按照酒之本身,造酒材料與造酒方法、酒的種類、酒的味道、酒的顏色、飲酒禮節、有关酒的儀式、飲酒的神態以及酒的作用來分類。
  一、酒之本身:
  酉:《說文》:“酉,就也。八月黍成,可謂酎酒。象古文酉之形。丣,古文酉,從卯。卯為春門,万物已出。酉為秋門,萬物已入。一,閉門象也。”郭沫若《甲骨文字研究》:“此字篆形與古文尚無大別,乃壶尊之象也。”“其從‘卯’作‘丣’之古文則迄今未有見、古金及蔔辭每多假以為‘酒’字。許之釋就,蓋用轉注以牽就其八月之義。酉縱為就,自當後起。”
  酒:《說文》:“酒,就也,所以就人性之善惡。從水,從酉,酉亦聲,一曰造也,吉兇所造也。古者儀狄作酒醪,禹嘗之而美,逐疏儀狄。杜康作秫酒。”羅振玉《殷墟文字類編》:“酒,象酒由樽中挹出之狀、《說文解字》酉與酒訓略同,本為一字,故古金文酒字皆作酉。”劉心源《奇觚室吉金文述》:“酉,古文酒字,象酒器形。自假為丣戼字,乃加水以別之。”②酒是用糧食或水果等發酵制成的含乙醇的飲料。
  二、造酒材料與造酒方法:
   : 生衣也。③從酉冡聲。 酴:酒母也。從酉余聲。讀若廬。
  造酒除了糧食之外还有一種重要的材料就是酒曲。酒曲是用發黴的谷物制成的,其中富含微生物和微生物所分泌出来的酶。中國的酒絕大多數是用酒曲釀造的,酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在。
  釀:醖也。作酒曰釀。從酉襄聲。醖:釀也。從酉 聲。釃:下酒也。從酉麗聲。一曰醇也。 : 酒也。从酉肙聲。 :也。從酉鬲聲。
  三、酒的種類:
   :酒疾孰也。從酉弁聲。醴:酒一宿孰也。從酉豊聲。醪:汁滓酒也。從酉翏聲。醹:厚酒也。從酉需聲。《詩》曰:“酒醴維醹。” 酎:三重醇酒也。從酉,肘省聲。《明堂月令》曰:“孟秋,天子飲酎。” 醠:濁酒也。從酉盎聲。醲:厚酒也。從酉農聲。 :酒也。從酉茸聲。酤:一宿酒也。一曰買酒也。從酉古聲。 :酒也。從酉, 省聲。 :泛齊,行酒也。从酉監聲。醨:薄酒也。從酉離声。讀若離。酏:黍酒也。從酉也聲。
  我国古代的酒文化豐富多彩,而酒本身的種類也是豐富多彩的,從酒的味道看有酒味醇厚的烈酒,也有清淡的薄酒,有釀造快速,立等可得的酒,也有需要精工細作,慢慢成熟的酒。並且不同的酒在國家的儀禮上的用處也不同。
  四、酒的味道:
   :酒味淫也。從酉,竷省聲。讀若《春秋傳》曰“美而艷”。酷:酒厚味也。從酉告聲。酓:酒味苦也。從酉今聲。醰:酒味長也。從酉覃聲。
  五、酒的顏色:
   :酒色也。從酉巿聲。配:酒色也。从酉己聲。 :酒色也。從酉弋聲。
  酒為什么具有讓人癡迷的能力呢,我想在很大程度上是因為其多彩的顏色和醇美的味道。不同的酒色顯示了不同的酒類,而酒類不同,其味道也是各有千秋的。 转貼於 免費論文下載中心 http://www.hi138.com  六、飲酒的禮節:
  酌:盛酒行觴也。從酉勺聲。 :歃酒也。從酉朁聲。 :少少 也。從酉匀聲。醻:獻醻主人進客也。從酉 聲。醋:客酌主人也。從酉昔聲。 : 酒俱尽也。從酉 聲。釂: 酒盡也。从酉,爵聲。
  我國古代的主流文化是儒家文化。儒家重禮,所以在古人在飲酒时同樣是很講究禮節的。饮酒時主人應先敬客人,客人亦應回敬主人。這其中有時該一飲而盡,有時又只能淺酌一口。
  七、有關酒的仪式:
  醮:冠娶禮祭也。從酉焦聲。酺:王德布,大 酒也。從酉甫聲。莤:礼祭,束茅加於祼圭,而灌鬯酒,是為莤。象神飲之也。從酉艸。《春秋傳》曰:“尔貢包茅不入,王祭不供,無以莤酒。” 一曰莤,榼上塞也。醧:私宴 也。从酉區聲。醵:會?酒也。從酉豦声。酹:餟祭也。從酉寽聲。
  酒是糧食的精華,是上天所賜的禮物,是珍貴之物,故在各種重要的場合都必須用酒來感謝上蒼。
  八、飲酒的神態:
  酣:酒樂也。從酉,甘聲。酖:樂酒也。從酉冘聲。醅:醉饱也。從酉咅聲。醉:卒也。卒其度量,不至於亂也。從酉卒。一曰酒潰也。醺:醉也。從酉熏聲。《詩》曰:“公屍來燕醺醺。” 醟: 酒也。從酉,熒省聲。 :醉醟也。從酉句聲。酲:病酒也。一曰醉而覺也。從酉呈聲。
  古人對酒的喜愛与沈迷,從這一組字中可見一斑。酒能麻醉神經,所以飲酒之後,日常生活中的那些煩惱啊,苦悶啊似乎都消失了,人們飄飄欲仙,對杯中物乐此不疲。我認為這在一定程度上也能反映出古時人們生活中的艱難是很多,所以他們要在更多時候借酒精來麻醉自己。然而,《說文》中列出一些有關醉酒後的丑態的字也是在告誡世人,酗酒毕竟不是好事,對人對己都沒有益處。而這一點對現代社會的人們仍然是有啟發作用的。
  嚴格地說,這一組字與酒本身並無關系,但是無論是醋還是醬,它們的制造方法都是來源於造酒的方法——釀造法。從這些字中可以看出聰穎的古人早就把釀酒的方法推廣到制作別的飲食上去了,這也從一定程度上反映出當時社會物質生活還是比較豐富的。
  九、結語:
  通過對《說文解字》酉部字的簡單分析我們对古代的酒和酒文化有了一定程度的了解,我們知道了我國古代酒的釀造技術已經很发達,而酒的種類也非常繁多,我們也知道了酒在我國古代社會生活的很多方面扮演著非常重要的角色。而這種酒文化歷經数千年不但沒有衰微消失,而且歷久弥新,得到了很好的傳承和發展。
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  註释
  ① 轉引自《漢語大字典》
  ② 轉引自《漢語大字典》
  ③即酒曲, 生衣即酒曲上滋生的黴菌。
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參考文獻


  [1] 《漢語大字典》縮印本 漢语大字典編輯委員會 湖北辭書出版社、四川辭書出版社 1997年10月
  [2] 《說文解字註》 (漢)許慎撰 (清)段玉裁註 上海古籍出版社2008年6月
  [3] 《醉鄉日月—中國酒文化》 何滿子著 上海古籍出版社1991年10月 免費論文下載中心 http://www.hi138.com
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