旅遊專業大學生酒店實習報告

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論文標簽:大學生教育論文 大學生實習報告 酒店實習報告
上傳時間:2012/10/18 8:04:00

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  旅遊專業大学生酒店實習報告

  首先我非常感谢安徽華夏旅遊學校給我这次實習的機會,同時,我要感謝我的父母對我實習的大力支持。

  我們這次實習在泰州市,泰州是有2100多年歷史的文化古城。自古以来,這裏就是商賈雲集、人文薈萃之地,唐代書法評論家張懷灌、宋代教育家胡瑗、明代“泰州學派”创始人王垠、京劇大師梅蘭芳等歷史名人都誕生在這裏。泰州特產有長江三鮮〈刀魚,鯽魚,河豚魚〉、燒餅,还有泰州三麻〈麻油,麻糕,麻餅〉,若你想品嘗泰州特产,可以到這邊來,這裏有美味佳肴,有動人的夜景,只要你把錢准備充足就可以。我可以推薦你到嘉鑾國際大酒店享受最細致的服務。

  嘉鑾國際大酒店,由民營企業家欒愛明先生投資創立,按國際四星級酒店標準精心設計的、集客房、餐飲、會議、休閑、娛樂、購物於一體的大型涉外商務酒店。

  實習的前一周是軍訓時間段,酒店要求,每批新員工都要參加軍訓。軍訓培养人的團結意識和吃苦耐勞的精神。在學校後期時間每天早上起來花20多分鐘用餐,10分鐘洗漱,共用30分钟準備時間。上午正式開始軍訓。那時一站軍姿就站1至2個小時。記得有一次早上下起大雨,我們還在訓練场上站著,老師也沒有讓我們回去。這說明軍訓要求很高,管理很严。到軍訓結束的那一天,大家都很高興,因為不要再受老師的管束,感覺自己解放了。

  在酒店實习就要學習酒店的工作流程,每個部门都要認真學習。在酒店你每天都面对客人,若客人有要求,他需要你解答。這時,我們就為客人服務,服務就要用自己的本領和知識,所以酒店整個建設和設備功能我都要學習。

  工作的前一個月是培訓,其目的是學習服務技能。作為一名员工你要知道工作的內容,為什麽學习這些知識?這對我以後有用嗎?我能做好這些工作嗎?餐飲部要學習的知識很多,這包括托盤、擺臺、斟酒、餐巾折花加服務等。在餐飲部還有个非常重要的部門,這就是傳菜部;因為客人每走一道菜都要,經過傳菜員送到包房。我就申請分配在傳菜部,他們都很驚訝,也很奇怪。因為我想好好鍛煉自己。人人都說酒店傳菜部是個非常艱苦的部门,我進這個部門後才知道,的確艱苦,每天拿着托盤傳菜,有時手都托痛了,我都不敢對我的上司說:“這傳菜部工作太苦了!”我不想被上司看不起,說我這點苦都受不了,以後還能做什麽工作呢?其實我不想说這傳菜部工作太艱苦,我們的同事和我的上司他們心裏都知道。因為我們傳菜部張部長也是從傳菜員出身的。他們都能做到最後,那为什麽我不能呢?難道就是應為我是女生?難道我不夠堅強,還是我实習的工作時間太長了?這些都不是理由,理由在於你自己,你想說理當然有很多的,不要為你自己找借口。怎樣才能做好你的工作,想辦法找方法才是最關鍵的。我在傳菜部主要工作區域在2f,菜肴從廚房出来到各個樓層傳菜間,然後員工把菜送到各樓層,这需要你把菜傳到包房的服務間,服務間有房號。在這過程中要記住房号,不能把菜傳錯了,这是很重要的。整個傳菜流程很重要,我在傳菜部負責傳菜流程,廚房菜做好後,我們得檢查菜的盤子是否完好之類。其他的傳菜員只負責傳菜,我的任務还是比較重的。部長既然把這麽重要的事交給我做,我會用心做好。努力只能完成任務,用心才能把事情做好。


  五月份,嘉鑾國際大酒店又開始學习管理五常識。本文由本網站提供 http://exam8/shuzhibaogao/五常識的用处是能把酒店改造出來,展現企業能力和生存力。它會教你如何做好每一件事,管理方法是多種多樣的。在工作和生活上我很認真去學習五常法,它將會給我帶來許多的奇跡,這需要我從自己身邊小事去學習和發現。

  五常法是當今企業一個重要的管理方法,特別在中小企業发展過程中,五常法可以起到重要的作用。五常法會改變一個企業對員工的行為規范要求。企業在不斷發展壮大,五常法管理在不斷運用,人人行五常,企業更輝煌。在工作中也要註意細節,細節是很重要的,一個好員工會註意到自己公司的細節,說明他每天上班都在觀察各個细節問題,哪個是對的,哪个是錯的,並學會揚長避短。

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